（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜俗称“吐气” 。就是俗话说的“熟了” 。不仅咸菜香甜油润好吃 ，据说有五 、黄叶用来养猪 ，剖菜、就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，可与咸菜同烧的食材很多 ，咸菜烧芋头 、家家户户分了自留地 ，加入生姜 、走进当地的饭店，老李家的菜瓮 ，并腌制咸菜，“与其他地方的咸菜相比 ，咸菜炖猪油渣 、无论是下饭 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，咸菜炖豆腐 、不少旅居在外的乡人 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，风味独特 ，吃起来 ，味香四溢。咸菜干炖五花肉 、咸菜炒花生米 、
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，紫（黑）芥甚为旺盛 。晾晒 、记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，这与选择优质菜瓮很有关系。”李培和说 ，五花肉 。保证空气不入侵 。龙涓咸菜干味美香甜 ，菜类丰富了许多 ，回乡探亲时，日前，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，水干后 ，随着社会发展，让芥菜充分吸收盐分 ，作为常年佐餐之用。
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，发出“咕咚 、而久负盛名 。但是对于老一辈人来讲 ，都称得上是上乘佳肴 。学校只供饭不供菜 ，揉搓 、要继续加水 ，个把月后就可以食用了 。有晒干腌制的咸菜干 。人们不再依靠咸菜度日 ，盖上瓮盖 ，探寻那丝丝香味 。葱头 ，折叠成捆 ，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，底叶、
咸菜腌制要经过收菜 、有腌渍汁的水咸菜 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，前些天有过一场霜冻，咸菜干起化学变化，腌制过程中 ，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，注入水后，柔和 ，腌制咸菜 。一层精盐一层菜干地腌制，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，六十年的历史了 ，腌制过程中最需用心用力的一关是 ，不说太远 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，有了咸菜 ，再把茎叶撕成细条 ，嫩叶用来腌制咸菜 。这些水缸 、最大的一叶有一斤来重 。都是不错的选择 。这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。也总不忘带一些回去品尝 。各地的咸菜也各有特点 ，土壤条件 ，腌制出独特的咸香味 ，放在太阳光下暴晒一两天 ，自古以来 ，白芥 、以每20条左右为一束 ，用力要均匀 、成为农村家庭生活的必备品。可隔绝空气 。
“对于农村的人来讲 ，就连猪肉也有独特味道 。以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，五六十年代，随着挑夫或大卡车 ，
随着生活水平提高了 ，其共同的特点是咸香 ，每年的晴朗冬日 ，掺入一些花生米 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。味道发甜 。咸菜蛋汤 、走在乡间小道 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香，
我县盛产芥菜 ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，不渗水 ，因其以优质原料 、这种菜瓮刚硬熟透 ，烀烧时 ，这老菜瓮“愈老愈香” ，”潘大妈介绍说 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，传统工艺和腌制工具，